Vietnamees Sopropo omelet

 

 

Ingredienten:

 

Zwarte peper

zout

1 sopropo

1 sjalot

water

vissaus

zonnebloemolie

 

snij een sopropo door de helft, en daarna nogmaals doormidden. Gebruik een lepel om de vulling en zaden te verwijderen.

Snij de sopropo in hele fijne plakjes. Verwijder eventueel wat van de bittere smaak door de sopropo te wassen met zout. Spoel het zout goed af. Snij de sjalot in fijne reepjes.Kluts de eieren met een halve theelepel visolie. Doe 1 lepel olie in een hete pan en voeg de sjalot toe. Wanneer de sjalot glazig begint te worden voeg je de sopropo toe en strooi hier wat zout overheen. Roer dit even door. Voeg hierna een klein beetje water toe aan het geheel. Roer dit goed door. 

 

Doe een deksel op de pan voor twee minuten. Hierdoor gaart de sopropo sneller. 

Haal het deksel van de pan en bak de sopropo tot het water verdampt is.

 

Schenk de gelutse eieren gelijkmatig over de sopropo en wacht 4 minuten.

 

Roer hierna langzaam in de pan tot het ei gaar is. Strooi wat zwarte peper over het gerecht. Serveer met rijst of brood.