Pittige Indiase sopropo

 

Ingredienten:

2 sopropos
1 grote ui
2 lepels olie
1/2 theelepel Garam Masala
1 theelepel Red Chilli poeder
4 theelepel Tamarind Pasta
1 theelepel Gemberpasta
1/4 theelepel Turmeric poeder
 

bereidingswijze:

 

Zet een pannetje water op vuur en breng deze naar het kookpunt.Snij de sopropo in kleine ringetjes.  Verwijder daarna met een lepel of mes de witte vulling en zaden.  Doe de sopropo ringen in het water en kook dit voor ongeveer 15 minuten of totdat het beetgaar is.

 

Jekunt er ook voor kiezen de sopropo niet eerst te koken maar te roerbakken. De bittere smaak is dan wel wat intenser.

 

Doe wat zonnebloemolie in een pan ( het liefst een wok ) laat deze heet worden en doe dan de versnipperde uitjes in de hete olie. Even roeren. Schep een theelepel gemberpasta door de uien en roer dit goed door. 

 

Hierna worden de overige kruiden toegevoegd: een eetlepel massala, een eetlepel turmic poeder en chilipoeder naar wens.

 

Laat dit twee minuten al roerende pruttelen. Voeg hierna 3 eetlepels tamarindepasta toen en roer dit goed door. 

 

Voeg de gekookte sopropo toen aan het kruidenmengsel in de wok.

 

Strooi een beetje zout over het geheel, roer door en doe een deksel op de pan.

 

Na 4 minuten is je Indiase sopropo klaar! Serveer met rijst.